Bocados de batata con tocino y mantequilla de cacahuete
No todas las recetas de boniato pueden presumir de llevar mantequilla de cacahuete. Aprende a cocinar boniato y aprovecha su dulzor natural. Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves10
Ingredientes
- 20 onza. Tasteful Selections® Mini batatas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 2 cucharada. aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- 5 rodajas Tocino crudo de corte grueso, cortado transversalmente en trozos de ½ pulgada
- ½ taza. mantequilla cremosa de cacahuete o de almendras
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
- Miel (opcional)
- Tomillo fresco (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F 220 °C. Cubre dos bandejas para hornear con borde con papel vegetal. Coloca las rodajas de patata en las bandejas; úntalas con aceite y sazónalas ligeramente con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén tiernas; deja enfriar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Escúrrelo bien.
- Cubre cada rodaja de patata con un poco de mantequilla de cacahuete, un poco de tocino desmenuzado y, si lo deseas, una pizca de cebolleta y tomillo. Rocía con un poco de miel, si lo deseas.
Notas
Recorte sólo las puntas de cada papa, luego comience a cortarlas en rodajas; asegúrese de mantenerlas lo suficientemente gruesas para que se puedan recoger fácilmente después de hornearlas y cubrirlas.
Para evitar que las patatas se ensucien demasiado, déjalas enfriar un rato antes de untarlas con la mantequilla de nueces. También puedes ofrecer un plato pequeño o un frasco de miel y que cada uno use una cucharada (o exprima un poco de una botella de miel) en cada bocado.