Carne asada mediterránea
Las recetas con patata roja son muy populares, y las comidas en un solo plato son ideales para limpiar la cocina de forma rápida y sencilla. Disfruta de ambas con esta receta de cena en olla de cocción lenta. Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves6
Ingredientes
- 2 grande cebollas, en rodajas
- 1 taza. ciruelas pasas sin hueso
- 1 cabeza ajo, partido en dientes, pelado y cortado por la mitad
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 4-libras. paleta de cerdo asada o pechuga de res
- Sal gruesa y pimienta recién molida, al gusto
- 1 cucharada. semilla de hinojo
- 1 cucharadita. orégano seco
- 1 taza. vino tinto seco o jugo de granada
- 12 onza. Tasteful Selections® 1-Bite or 2-Bite patatas
- 12 onza. Tasteful Selections® Mini batatas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- ¾ taza. aceitunas verdes grandes rellenas de pimiento
- hojas de orégano fresco, si se desea
Instrucciones
- Coloque las cebollas, las ciruelas pasas y el ajo en capas en el fondo de una olla de cocción lenta grande (de 4 a 6 cuartos de galón). Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne por todos lados con sal, pimienta y la mitad de las semillas de hinojo. Dore bien, asegurándose de sellar los bordes del asado.
- Coloque la carne en la olla de cocción lenta sobre la mezcla de cebolla; espolvoree con el hinojo y el orégano restantes. Añada el vino o el jugo.
- Tape y cocine a fuego LENTO durante 10 horas. Añada las papas a la olla de cocción lenta; tape y cocine de 1½ a 2 horas más, o hasta que la carne y las papas estén muy tiernas. Retire el asado, las patatas y las cebollas a una fuente; incorpore las aceitunas a los jugos en la olla de cocción lenta. Sirva los jugos de la olla sobre la carne y las patatas.
Notas
Use un asado con o sin hueso; si tiene hueso, use menos carne. Si le preocupa llegar a tiempo a casa para añadir las patatas (esta es una receta genial para preparar antes de ir a trabajar), puede precocinarlas en el microondas hasta que estén casi tiernas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta. Deje una hora de cocción para que absorban el sabor de los jugos de cocción.
¿Quieres una salsa ligera? Una vez que hayas sacado el cerdo, las patatas y las cebollas a una fuente, vierte los jugos en una cacerola mediana. Disuelve 1 o 2 cucharadas de maicena en 3 o 4 cucharadas de agua; vierte todo en la cacerola. Lleva la mezcla a ebullición; cocina hasta que espese. Si lo deseas, añade aceitunas y una cucharada de alcaparras pequeñas; luego, sazona con sal y pimienta al gusto.
Si prefiere estofar la carne en el horno, coloque los ingredientes en capas en una cacerola grande, profunda y con tapa. Hornee a 325°F/ 160 °C durante unas 4 horas, añadiendo las patatas durante la última hora aproximadamente.