Cena de pollo y patatas en plancha
Las recetas de pollo y patatas son un clásico en muchos hogares. Con mostaza y miel salsa, este plato de una sola sartén se destacará entre las recetas de patatas rojas.Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves4
Ingredientes
- 24 onza. Tasteful Selections® patatas
- 3 cucharada. más 1 cucharadita. aceite de oliva, dividido
- 1½ cucharadita. sal de ajo, dividida
- Pimienta recién molida, al gusto
- 2 pechugas de pollo (8 onzas cada una)
- 2 cucharada. jugo de limón fresco
- 2 cucharada. Dijon o mostaza marrón picante
- 2 cucharadita. miel
- ⅓ taza. cebollas verdes picadas
- Hojas de tomillo fresco, si se desea
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 F 230 C grados, colocando una sartén de hierro fundido o apta para horno de 10 pulgadas en la rejilla del medio.
- Mezcle las patatas con 1 cucharada de aceite; sazone con 1 cucharadita de sal de ajo y pimienta. Vierta las patatas en la sartén caliente, extendiéndolas uniformemente. Áselas durante 20 minutos.
- Retire la sartén del horno; aparte las patatas. Unte el pollo con una cucharadita de aceite; sazónelo con la media cucharadita restante de sal de ajo y pimienta; coloque el pollo en la sartén junto a las patatas. Vuelva a colocar la sartén en el horno; ase durante 10 minutos. Voltee el pollo y continúe asándolo de 5 a 8 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo ya no esté rosado en el centro. Espolvoree con hojas de tomillo fresco antes de servir.
- Mientras tanto, mezcle bien las 2 cucharadas restantes de aceite, el jugo de limón, la mostaza y la miel. Incorpore la cebolla. Sirva la salsa con las patatas y el pollo.
Variaciones:
- Sustituya 1 libra de filete de salmón (¾ de pulgada de espesor) por el pollo, cocine el salmón durante 5 minutos, luego gire el pescado y ase durante 5 a 10 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté cocido a su gusto. Agregue el pescado después de que las patatas se hayan asado durante 20 minutos.
- Sustituya el pollo por 1 libra de lomo de cerdo y cocínelo de 20 a 25 minutos o hasta que el centro pierda el color rosado. Añada el lomo a la sartén después de que las papas se hayan asado durante 15 minutos.
Notas
La clave para que este método de cocción funcione es usar una sartén pesada (una de hierro fundido es perfecta si tienes una) y calentarla hasta que esté bien caliente. El tiempo inicial de asado de las patatas, extendiéndolas en una sola capa, les da ventaja para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro. Si usas patatas 1-Bite, no es necesario cortarlas por la mitad. Asegúrate de usar buenos guantes de cocina para retirar la sartén caliente del horno mientras agregas y volteas los alimentos.
Para acompañar el pollo y las patatas, corte 1 libra de espárragos frescos o un manojo grande de zanahorias pequeñas con hojas (córtelas y córtelas por la mitad a lo largo). Extiéndalas en una bandeja para hornear con borde y forrada con papel vegetal. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta recién molida. Coloque la bandeja en la rejilla debajo de la sartén de hierro fundido y ase durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Espolvoree con tomates cherry pequeños partidos por la mitad o un puñado de hojas de estragón fresco picado.