Un plato de curry de coco picante y sabroso, y otra de las increíbles recetas de patatas baby de Tasteful Selections. Esta receta de papas pronto se convertirá en una de tus favoritas.
Prep10 minutosminutos
Cook4 horashoras10 minutosminutos
Tiempo total4 horashoras20 minutosminutos
Serves6
Plato Plato principal
Variety Fav(s) Sunrise Medley®
Cook Type Slow Cooker
Dish Type Comfort, Party Food, Soups & Stews
Season Fall, Winter
Ingredientes
24onza.Tasteful Selections® patatas cortadas por la mitad
1medianacebolla amarilla, picada
2pimientos rojos, en rodajas
1grandezanahoria, cortada transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada
5dientesajo, picado
2cucharada.azúcar moreno envasado
1cucharadita.cúrcuma
½cucharadita.sal
1tarro (4 oz) Pasta de curry rojo tailandés
1½taza.caldo de verduras bajo en sodio
1lata (13,5 onza) de leche de coco sin azúcar
4taza.espinacas empaquetadas
1jugo de lima
¼taza.cilantro picado
Instrucciones
Combine las patatas, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el ajo, el azúcar, la cúrcuma, la sal, la pasta de curry, el caldo y la leche de coco en una olla de cocción lenta de 5 a 8 cuartos de galón. Cocine a alta potencia durante 4 horas o a baja potencia durante 8 horas, hasta que las patatas y las verduras estén tiernas.
Incorpore las espinacas y el jugo de lima y cocine, tapado, hasta que se ablanden, unos 10-15 minutos. Sirva el curry en tazones, decore con cilantro y sirva.
Notas
Sirva con arroz jazmín, si lo desea.
¡Agregue 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena para un curry más picante!