Ensalada cremosa de patata verde
¿Te interesa una nueva versión de las recetas tradicionales de patata? Descubre cómo los aguacates y los guisantes son una excelente adición a esta receta de ensalada de patatas.Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves4
Ingredientes
- 16 onza. Tasteful Selections® 1-Bite or 2-Bite patatas, cortadas por la mitad
- 1 cucharadita. sal marina gruesa
- 1 taza. (4 onzas.) guisantes dulces frescos, cortados por la mitad o 1 taza de guisantes congelados
- 1 taza. hojas de cilantro fresco empaquetadas
- ½ taza. perejil fresco de hoja plana envasado
- 1 grande diente de ajo
- 1 mediana jugo de lima o 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
- 2 cucharada. aceite de oliva
- 1 grande aguacate maduro, cortado por la mitad, sin hueso y pelado
- Sal y hojuelas de pimiento rojo, al gusto.
Instrucciones
- Coloque las patatas en una cacerola grande con 1 cucharadita de sal; cúbralas con agua y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Añada los guisantes durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurra y enjuague con agua fría.
- Mientras tanto, pica las hierbas y el ajo juntos hasta que queden muy finos (o mételos en una picadora o procesador de alimentos). Mézclalos con el jugo de limón y el aceite en un tazón grande. Agrega el aguacate; machácalo bien con un tenedor hasta que se integre bien con la mezcla de hierbas. Sazona con sal y pimienta en escamas.
- Mezcle suavemente las patatas con el aderezo de aguacate y hierbas; sirva a temperatura ambiente.
Notas
Busca aguacates Hass de piel oscura que se cultivan en California para preparar este aderezo cremoso. Sirve la ensalada a temperatura ambiente sobre lechugas tiernas o berros. Si sobran, cúbrelos con film transparente y refrigéralos no más de un día, ya que el aderezo se oscurecerá.