Estofado Low Country
Una receta de patatas rojas al estilo sureño que incluye salchichas y mariscos hervidos con cangrejos de río.
Serves6
Ingredientes
Estofado Low Country
- Mezcla de condimentos para hervir pescado, dividida (ver ingredientes a continuación)
- 3 libra. Tasteful Selections® 3-Bite patatas
- 3 limones, cortados por la mitad
- 3 mediana cebollas amarillas, cortadas por la mitad
- 4 entero hojas de laurel
- ¼ taza. sal
- 4 mazorcas mazorca de maíz, desgranada y cortada en tercios
- 4 tallos apio, cortado en tercios
- 1 paquete (14 onzas) Salchicha andouille, cortada en trozos de 3 pulgadas
- 5 libras. cangrejos de río vivos, enjuagados bien
- 2 barras mantequilla, derretida
Mezcla de condimentos para hervir pescado
- 2 cucharada. sal
- 1 cucharada. polvo de hoja de laurel
- 1 cucharada. Ajo en polvo
- ½ cucharada. jengibre molido
- 1 cucharada. sal de apio
- 1 cucharada. mostaza seca en polvo
- 1 cucharada. pimentón ahumado
- 1 cucharada. pimienta negra
- 1 cucharada. pimiento rojo
- ¼ cucharadita. pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita. nuez moscada
- ½ cucharadita. cardamomo
Instrucciones
- Llene una olla de cuatro galones con agua hasta ⅔ de su capacidad y llévela a ebullición a fuego alto. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del condimento para hervir pescado y reserve.
- A la olla, agregue las patatas, las mitades de limón, la cebolla, las hojas de laurel, la sal y la mitad del condimento. Tape y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8 minutos. Agregue el maíz, el apio y la salchicha, deje hervir y cocine durante 5 minutos más.
- Agregue los cangrejos de río y deje que vuelvan a hervir; cocine durante 8 minutos más. Retire del fuego y escurra el líquido. Agregue la otra mitad del condimento y la mantequilla derretida y revuelva ligeramente. Tape la olla y deje que todo se cocine al vapor durante 10 minutos más. Vierta el contenido de la olla sobre una mesa cubierta con papel de periódico o papel vegetal. Retire las hojas de laurel y sirva.
