Hash de ñoquis de patata
Las recetas de patata roja con huevo son un excelente desayuno. Prueba esta receta de ñoquis de papa para tu próxima comida abundante. Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves4
Ingredientes
- 12 onza. Tasteful Selections® patatas
- 8 onza. chorizo a granel
- 8 onza. ñoquis de patata preparados (de un paquete de 16 onzas.)
- ½ taza. cebolla picada
- 3 taza. col rizada picada, sin tallos
- Sal gruesa y pimienta recién molida, al gusto
- 4 grande huevos, duros o fritos
- 2 taza. salsa marinara espesa
- Hojas de albahaca fresca desgarradas, si se desea
Instrucciones
- Coloque las patatas en una olla grande con agua con sal; llévelas a ebullición. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, cocine el chorizo y la cebolla en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que la salchicha pierda el color rosado. Agregue las papas y los ñoquis; saltee durante 5 minutos. Incorpore la col rizada; tape y cocine durante 2 minutos o hasta que se ablande. Destape y continúe cocinando hasta que todo esté dorado y crujiente. Sazone con sal y pimienta.
- Sirva el hash con una cuchara en tazones poco profundos. Sírvalo con medio huevo duro o frito, una cucharada de salsa marinara y una pizca de albahaca.
Notas
Usa las patatas más pequeñas, manteniéndolas enteras, para que contrasten bien con los ñoquis tiernos. Los ñoquis ya preparados no necesitan cocerse en agua; quedan perfectos en este plato simplemente salteados con las patatas, la salchicha y la col rizada.
Para preparar huevos con mermelada, pon a hervir agua en una cacerola. Introduce los huevos con cuidado en el agua caliente (deja que se calienten un poco en la encimera para que no se agrieten), tapa la cacerola y déjala fuera del fuego durante 11-13 minutos (dependiendo de lo cocidas que prefieras las yemas). Escurre los huevos y sumérgelos rápidamente en agua helada durante un minuto aproximadamente; así será más fácil pelarlos, pero aún estarán calientes.