Potatta al horno holandés
Las recetas de huevo horneado en horno holandés son perfectas para el desayuno o el brunch. Consiente a tus invitados con esta deliciosa receta de frittata de patatas baby para tu próxima comida matutina. Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves6
Ingredientes
- ½ taza. mezcla de ensalada de brócoli
- ½ taza. pimiento rojo picado
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
- 16 onza. Tasteful Selections® patatas cortadas en cuartos, cocinadas en microondas o hervidas y refrigeradas
- Sal gruesa y pimienta recién molida, al gusto.
- 10 grande huevos
- 1 contenedor (8 onzas.) Crema agria
- ½ taza. hierbas frescas picadas (eneldo, perejil y/o albahaca)
- 4 onza. (1 taza.) queso parmesano o suizo rallado, dividido
Instrucciones
- Calienta una olla holandesa de 25 cm o una sartén pesada a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite; sofríe la mezcla para ensalada, el pimiento morrón y la cebolla durante unos 5 minutos o hasta que estén casi tiernos. Incorpora las patatas frías; cocina, removiendo, durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sazona con sal y pimienta.
- Mientras tanto, bate los huevos, ½ taza de crema agria, las hierbas, ½ taza de queso, la sal y la pimienta con un tenedor en un tazón mediano. Agrega la cucharada de aceite restante a la sartén. Vierte la mezcla de huevo, moviendo la sartén para distribuirla uniformemente y que se escurra por debajo de las verduras. Cocina, sin remover, durante unos 5 minutos o hasta que los bordes comiencen a cuajar.
- Espolvoree la ½ taza de queso restante sobre los huevos; tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine de 25 a 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cuajado. Corte en gajos y sirva con una cucharada de crema agria y salsa de tomate picante si lo desea.
Variación
- Cambia las patatas, prueba Purple Passion™ o Sunburst Blend™. Cualquier combinación de verduras, incluyendo las sobras picadas de otra comida de campamento, también funciona: en verano, ralla un calabacín grande o añade una caja de champiñones rebanados. O simplemente usa todas las verduras preparadas que puedas comprar para ensaladas…
Notas
Cocina las patatas con anticipación y guárdalas en un recipiente plano con tapa (para que sean fáciles de apilar) o en una bolsa de plástico con cierre. Refrigéralas hasta que estén listas para guardarlas en la hielera. Pica y mide también los demás ingredientes, así que solo tendrás que empezar a cocinar en el campamento.
Puedes sustituir las hierbas frescas por hierbas secas: el eneldo, la albahaca o el orégano secos conservan bien su sabor y quedan especialmente bien con huevos y patatas. Usa un tercio de la cantidad de hierbas frescas, o un puñado generoso, que puedas machacar con los dedos al espolvorearlas sobre los huevos con la crema agria.
¿No estás en el campamento? Comienza la frittata de patata en la estufa y luego termínala en un horno a 375°F/ 190 °C durante los últimos 25-30 minutos.