Sensacionales patatas y espárragos rostizados
Las recetas de patata roja son rápidas y fáciles. Si buscas recetas rápidas de patata, Tasteful Selections te las ofrece. Receta cortesía de: Chef Joey Elenterio, Fundador de French Fries & Caviar Culinary & Beverage Consulting
Serves4
Ingredientes
- 24 onza. Tasteful Selections® 2-Bite patatas
- Sal, al gusto
- 8 onza. salsa pesto tradicional
- Ralladura de limón, al gusto
- 2 libras. espárragos gigantes, recortados y cortados por la mitad
- aceite de oliva virgen extra
- Condimento Old Bay®, al gusto
Guarniciones opcionales:
- 1 bulbo hinojo, cortado fino a lo largo del bulbo
- ¼ taza. perejil de hoja plana, ligeramente compactado
- 3 cucharada. jugo de limón
Instrucciones
- En una olla grande, cubra las patatas con agua y sal al gusto. Hierva las patatas y cocínelas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras se cocinan las patatas, combine la ralladura de limón y la sal al gusto con la salsa pesto para obtener el sabor deseado. Reserve. Mezcle los espárragos y las patatas con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Cocine a fuego medio-alto en una sartén gruesa o de hierro fundido hasta que las verduras estén doradas y completamente cocidas. Retire del fuego e inmediatamente mezcle con el condimento Old Bay® al gusto.
- Guarnición opcional: Mezcle el hinojo, el perejil y el jugo de limón y úselo como guarnición.
- Para servir, coloque el pesto en el fondo del plato. Coloque los espárragos y las patatas encima. Cubrir con guarnición opcional.
Notas
Si desea preparar su propio pesto, combine ½ taza de perejil picado, ¼ de taza de cacahuetes tostados picados, ½ taza de rúcula picada y 2 dientes de ajo en un procesador de alimentos. Pulse varias veces para mezclar los ingredientes y luego, con el motor en marcha, añada ⅔ de taza de aceite de oliva virgen extra en un chorro lento y constante. Termine con ½ taza de queso parmesano, la ralladura de 2 limones y sal al gusto.
En lugar de carbonizar las verduras en una sartén, puedes cocinarlas en una parrilla calentada a fuego medio.
Siéntase libre de sustituir su mezcla de condimentos criollos favorita por el condimento Old Bay®.