Tikka Masala de pollo y patata
Prueba uno de nuestros platos favoritos. Las recetas de pollo y patatas se pueden condimentar con un poco de salsa de curry casera. Este pollo con patatas se puede preparar en una sartén o en una olla instantánea. Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns
Serves4
Ingredientes
- 1½ libras. Muslos de pollo con hueso y piel quitada
- 1 cucharada. Garam masala o curry en polvo
- ½ cucharadita. Pimentón ahumado o chile en polvo
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana, picada
- 3 Dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada. jengibre fresco rallado
- 1 lata (14½ onzas) Puré de tomate
- 1 taza. caldo de pollo
- 16 onza. Tasteful Selections® fingerling patatas, cortadas a lo largo por la mitad
- 1 lata (14½ onzas) Leche de coco sin azúcar
- Cilantro fresco picado
- Arroz basmati cocido caliente o naan de ajo tibio, si lo desea
Instrucciones
- Sazona el pollo con garam masala y pimentón. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos o hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega el pollo a la sartén; cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado.
- Incorpore el puré de tomate, el caldo de pollo (o agua si lo prefiere) y las papas; tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado cerca del hueso y las papas estén tiernas. Retire el pollo a un plato para servir.
- Revuelve la leche de coco hasta que esté suave; incorpórala a la sartén. Cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos o hasta que la salsa esté espesa y suave. Vierte la salsa sobre el pollo y las patatas, espolvorea con cilantro y sirve con arroz o naan caliente.
Notas
Si lo prefieres, siéntete libre de sustituirlos por muslos de pollo deshuesados y sin piel.
Una olla instantánea (Instant Pot®) puede hacer que esta sea una cena entre semana aún más rápida.
Dore el pollo con especias en la función de salteado, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el puré de tomate y las papas. Siga las instrucciones de la olla instantánea (Instant Pot®) para el tiempo necesario para el pollo con hueso.
Libere la presión, incorpore la leche de coco y cocine a fuego lento en la función de salteado durante 10 a 15 minutos más.
Dore el pollo con especias en la función de salteado, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el puré de tomate y las papas. Siga las instrucciones de la olla instantánea (Instant Pot®) para el tiempo necesario para el pollo con hueso.
Libere la presión, incorpore la leche de coco y cocine a fuego lento en la función de salteado durante 10 a 15 minutos más.
¿Qué es el garam masala?
Es una mezcla de especias tostadas y molidas muy común en la cocina india. Las especias varían, incluyendo algunas más cálidas, como la canela, el cilantro, el comino, el cardamomo, el clavo y la pimienta negra.
La fragancia floral del garam masala es diferente a la de los polvos de curry comerciales, que se mezclan con muchas de las mismas especias, pero en distintas cantidades, y a menudo incluyen cúrcuma seca, que confiere a los platos un color amarillo brillante.
Es una mezcla de especias tostadas y molidas muy común en la cocina india. Las especias varían, incluyendo algunas más cálidas, como la canela, el cilantro, el comino, el cardamomo, el clavo y la pimienta negra.
La fragancia floral del garam masala es diferente a la de los polvos de curry comerciales, que se mezclan con muchas de las mismas especias, pero en distintas cantidades, y a menudo incluyen cúrcuma seca, que confiere a los platos un color amarillo brillante.