Cena de salmón y patatas en sartén de hierro fundido

Name: Cast-Iron Spring Salmon & Potato Supper
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: 24 oz. Tasteful Selections® potatoes, halved; 3 tbsp. plus 1 tsp. olive oil, divided; 1½ tsp. garlic salt, divided; Freshly ground pepper, to taste; 1 lb. salmon fillet (¾-inch thick); 2 tbsp. fresh lemon juice; 2 tbsp. Dijon or spicy brown mustard; 2 tsp. honey; ⅓ c. Chopped green onions; Fresh thyme leaves, if desired

Las comidas en un solo plato son prácticas, especialmente esta combinación de salmón y patatas en sartén. Las recetas con patatas rojas también combinan de maravilla con espárragos.

Mantenlo todo en una sartén, o toma una sartén y prepara algunos espárragos para una comida bien equilibrada.

Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns

Prep5

Cook35

Tiempo total40

Serves4

Plato Cena

Variety Fav(s) Ruby Sensation®, Sunburst Blend™

Cook Type Oven

Dish Type Comfort, Healthy

Quick, Easy, Convenient 1-Dish Meals

Season Fall, Winter

Ingredientes

24 onza. Tasteful Selections® patatas cortadas por la mitad
3 cucharada. más 1 cucharadita. aceite de oliva, dividido
1½ cucharadita. sal de ajo, dividida
Pimienta recién molida, al gusto
1 libra. filete de salmón (de ¾ de pulgada de grosor)
2 cucharada. jugo de limón fresco
2 cucharada. Dijon o mostaza marrón picante
2 cucharadita. miel
⅓ taza. Cebolletas picadas
Hojas de tomillo fresco, si se desea

Instructions

Precaliente el horno a 450 F ó 230 C grados, colocando una sartén de hierro fundido o apta para horno de 10 pulgadas en la rejilla del medio.
Mezcle las patatas con 1 cucharada de aceite; sazone con 1 cucharadita de sal de ajo y pimienta. Vierta las patatas en la sartén caliente, extendiéndolas uniformemente. Áselas durante 20 minutos.
Saque la sartén del horno; aparte las patatas. Unte el pescado con una cucharadita de aceite; sazónelo con la media cucharadita restante de sal de ajo y pimienta; coloque el filete de salmón con la piel hacia arriba en la sartén junto a las patatas. Vuelva a meter la sartén al horno; ase durante 5 minutos. Voltee el pescado y continúe asándolo durante 5-10 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el pescado esté a su gusto. Espolvoree con hojas de tomillo fresco antes de servir.
Mientras tanto, mezcle bien las 2 cucharadas restantes de aceite, el jugo de limón, la mostaza y la miel. Incorpore la cebolla. Sirva la salsa con las patatas y el pescado.

Variaciones

Sustituya el salmón por 2 pechugas de pollo (8 onzas. cada una) y cocínelas de 15 a 18 minutos (volteándolas una vez) o hasta que el centro pierda su color rosado. Añada el pollo después de que las patatas se hayan asado durante 20 minutos.
Sustituya el filete de salmón por 1 libra de lomo de cerdo y cocínelo de 20 a 25 minutos o hasta que el centro pierda su color rosado. Añada el lomo a la sartén después de que las patatas se hayan asado durante 15 minutos.

Recipe Tips

La clave para que este método de cocción funcione es usar una sartén pesada (una de hierro fundido es perfecta si tienes una) y calentarla hasta que esté bien caliente. El tiempo inicial de asado de las patatas, extendiéndolas en una sola capa, les da ventaja para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro. Si usas patatas 1-Bite, no es necesario cortarlas por la mitad. Asegúrate de usar buenos guantes de cocina para retirar la sartén caliente del horno mientras añades y volteas los alimentos.

Para acompañar el pescado y las patatas, corte 1 libra. de espárragos frescos o un manojo grande de zanahorias pequeñas con la parte superior (recorte la parte superior y córtelas por la mitad a lo largo). Extiéndalas en una bandeja para hornear con borde y forrada con papel vegetal. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta recién molida. Coloque la bandeja en la rejilla debajo de la sartén de hierro fundido y ase durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Espolvoree con tomates cherry pequeños partidos por la mitad o un puñado de hojas de estragón fresco picado.