Ensalada de patatas al limón y albahaca

Name: Lemon Basil Potato Salad
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Ingredients: 16 oz. Tasteful Selections® potatoes; 1 lb. asparagus, rinsed and trimmed; ¼ c. onion, thinly sliced; ¼ c. olive oil; ¼ c. fresh lemon juice; 1 tbsp. fresh basil, chopped; 1 tbsp. white wine vinegar; 1 clove garlic, minced; 1 tsp. sugar; ¼ tsp. salt; ¼ tsp. black pepper

Espárragos y patatas combinados en una guarnición de patatas que se puede servir caliente o fría.

Receta cortesía de: Life, Love and Good Food

Prep12

Cook6

Tiempo total18

Serves3

Plato Guarnición

Variety Fav(s) Miel Gold

Cook Type Microwave

Dish Type Comfort, Healthy

Quick, Easy, Convenient 30 Minutes or Less

Season Spring, Summer

Ingredientes

16 onza. Tasteful Selections® patatas
1 libra. espárragos, enjuagados y recortados
¼ taza. cebolla, cortada en rodajas finas

Ingredientes de la vinagreta:

¼ taza. aceite de oliva
¼ taza. jugo de limón fresco
1 cucharada. albahaca fresca picada
1 cucharada. vinagre de vino blanco
1 clavo ajo, picado
1 cucharadita. azúcar
¼ cucharadita. sal
¼ cucharadita. pimienta negra

Instructions

Coloca las patatas en un cuenco apto para microondas y cúbrelas con film transparente. Cuece de 5 a 8 minutos, removiendo una vez. Déjalas enfriar un par de minutos antes de sacarlas de la bolsa. Mientras se cocinan las papas, pon a hervir 1 litro de agua en una cacerola mediana.
Añade los espárragos al agua hirviendo y déjalos cocer solo un par de minutos. Retíralos del fuego, escúrrelos y sumérgelos en agua fría para detener la cocción.
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta y reserve. Corte las papas en cuartos y corte los espárragos en trozos pequeños. Añada las verduras a un tazón grande y mezcle suavemente con la vinagreta. Sirva caliente o refrigere durante 30 minutos antes de servir.