Pastel de pastor con puré de patatas con queso cheddar irlandés

Name: Shepherd's Pie with Irish Cheddar Mashed Potatoes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 lb. ground lamb; ½ yellow onion, chopped; ¼ c. carrots, chopped; ¼ c. celery, chopped; ½ c. yellow corn kernels; ½ c. green peas; Salt and pepper, to taste; 2 tbsp. unsalted butter; 3 tbsp. all purpose flour; 2 tbsp. tomato paste; ½ c. dry red wine; 2 c. beef stock; ¼ tsp. dried thyme; ½ tsp. dried marjoram (optional); 1 Bay leaf; 16 oz. Tasteful Selections® potatoes; ¼ c. unsalted butter; ¼ c. milk; 1 tsp. salt; ¾ c. shredded Irish cheddar or white aged cheddar; Fresh chives, for garnish

Cordero molido y verduras aromáticas, cocidos a fuego lento en una rica salsa marrón, cubiertos con puré de patatas suave y sedoso aromatizado con queso cheddar irlandés añejo y cebollino.

Prep15

Cook45

Serves8

Plato Almuerzo, Cena, Sobras

Variety Fav(s) Miel Gold

Cook Type Oven, Stove Top

Dish Type Comfort

Quick, Easy, Convenient 1-Dish Meals

Season Fall, Spring, Winter

Ingredientes

Relleno de cordero

1 libra. cordero molido
½ cebolla amarilla, picada
¼ taza. zanahorias picadas
¼ taza. apio picado
½ taza. granos de maíz amarillo
½ taza. guisantes
Sal y pimienta, al gusto

Salsa marrón

2 cucharada. mantequilla sin sal
3 cucharada. harina para todo uso
2 cucharada. pasta de tomate
½ taza. vino tinto seco
2 taza. caldo de carne
¼ cucharadita. tomillo seco
½ cucharadita. mejorana seca (opcional)
1 Hoja de laurel

Puré de patatas con queso cheddar irlandés

16 onza. Tasteful Selections® patatas
¼ taza. mantequilla sin sal
¼ taza. leche
1 cucharadita. sal
¾ taza. queso cheddar irlandés rallado o cheddar blanco curado
Cebollino fresco, para decorar

Instructions

Cordero molido

En una sartén antiadherente grande a fuego alto, dore la carne molida de cordero. Luego, retire del fuego y escurra toda la grasa derretida, excepto una cucharada (para las verduras). Reserve.

Verduras

Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio en una cucharada de la grasa de cordero reservada. La cebolla debe estar translúcida después de unos 2-3 minutos de cocción. Apague el fuego y agregue el maíz, los guisantes y la carne molida de cordero cocida. Sazone con sal y pimienta. Reserve.

Salsa marrón

En una cacerola mediana, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez derretida, agregue la harina y cocine durante unos 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla y la mezcla de harina adquieran un color marrón avellana. Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se integren. Incorpore el vino tinto y el caldo de res. Reduzca el fuego a bajo y agregue el tomillo, el laurel y la mejorana. Cocine la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Deseche el laurel y cuele la salsa con un colador fino para eliminar los grumos. Reserve hasta que esté listo para armar la tarta.

Puré de patatas

Hierva las patatas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor; luego, cuélelas. Triture las patatas y luego incorpore la mantequilla, la leche y la sal, mezclando bien. Incorpore el queso con cuidado.

Ensamblar el plato

Coloque la mezcla de cordero molido y verduras en una fuente apta para horno. Incorpore la salsa y cubra con el puré de patatas. Puede simplemente echar las patatas por encima con una cuchara, pero para una presentación más atractiva.
Coloque el pastel bajo el asador durante 2-3 minutos o hasta que la parte superior de las patatas esté dorada. Espolvoree con cebollino picado para decorar.