Ensalada de patatas al limón y albahaca

Espárragos y patatas combinados en una guarnición de patatas que se puede servir caliente o fría.
Receta cortesía de: Life, Love and Good Food
Prep12 minutos
Cook6 minutos
Tiempo Total18 minutos
Serves3
Course Guarnición
Variety Fav(s) Miel Gold
Cook Type Microwave
Dish Type Comfort, Healthy
Quick, Easy, Convenient 30 Minutes or Less
Season Spring, Summer

Ingredientes

  • 16 onza. Tasteful Selections® patatas
  • 1 libra. espárragos, enjuagados y recortados
  • ¼ taza. cebolla, cortada en rodajas finas

Ingredientes de la vinagreta:

  • ¼ taza. aceite de oliva
  • ¼ taza. jugo de limón fresco
  • 1 cucharada. albahaca fresca picada
  • 1 cucharada. vinagre de vino blanco
  • 1 clavo ajo, picado
  • 1 cucharadita. azúcar
  • ¼ cucharadita. sal
  • ¼ cucharadita. pimienta negra

Instructions

  • Coloca las patatas en un cuenco apto para microondas y cúbrelas con film transparente. Cuece de 5 a 8 minutos, removiendo una vez. Déjalas enfriar un par de minutos antes de sacarlas de la bolsa. Mientras se cocinan las papas, pon a hervir 1 litro de agua en una cacerola mediana.
  • Añade los espárragos al agua hirviendo y déjalos cocer solo un par de minutos. Retíralos del fuego, escúrrelos y sumérgelos en agua fría para detener la cocción.
  • En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta y reserve. Corte las papas en cuartos y corte los espárragos en trozos pequeños. Añada las verduras a un tazón grande y mezcle suavemente con la vinagreta. Sirva caliente o refrigere durante 30 minutos antes de servir.

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