Esta ensalada de patata vegana sin mayonesa presenta papas tiernas con un toque de sabor intenso. Es la guarnición perfecta para comidas compartidas y picnics. Prepárala en menos de 30 minutos. Sírvela inmediatamente o déjala reposar a temperatura ambiente unas horas para que los sabores se integren.
Prep10 minutosminutos
Cook15 minutosminutos
Serves6
Course Guarnición
Variety Fav(s) Sunburst Blend™
Cook Type Stove Top
Dish Type Healthy, Party Food, Salads
Quick, Easy, Convenient 30 Minutes or Less
Season Spring, Summer
Bite Size 2-Bite
Ingredientes
48onza.Tasteful Selections® patatas cortadas por la mitad
8taza.agua fría
4cucharada. vinagre de sidra de manzana, dividido
1cucharada. sal
1pequeñacebolla roja, cortada en rodajas
3-4rábanos, finamente picados
2tallos de apio, picados
½taza.perejil plano, picado
2cucharada.tomillo fresco picado
1cucharada.orégano fresco picado
Ingredientes de la vinagreta
⅓taza.aceite de oliva virgen-extra
3cucharada.vinagre de sidra de manzana
2cucharada.Mostaza de Dijon
2dientesajo, picado
½cucharadita.sal
½cucharadita.pimienta negra
½cucharadita.copos de chile picante
Instructions
Coloque las patatas en una olla grande junto con 8 tazas de agua fría, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 1 cucharada de sal. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y tape ligeramente; cocine las patatas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurra las patatas, colóquelas en un tazón grande; agregue otras 2 cucharadas de vinagre de manzana; mezcle bien y deje reposar las papas unos minutos mientras absorben el vinagre.
Mientras se cocinan las patatas, agregue todos los ingredientes de la vinagreta a un tazón pequeño de vidrio o una taza medidora; bata vigorosamente hasta que estén bien combinados y ligeramente emulsionados. Vierta la vinagreta sobre las patatas calientes; revuelva suavemente hasta que las patatas estén bien cubiertas. Deje que las patatas se enfríen de 20 a 30 minutos, revolviéndolas suavemente de vez en cuando para que absorban todos los sabores de la vinagreta mientras se enfrían.
Mientras las patatas se enfrían, pique las verduras y las hierbas frescas. Una vez que las patatas se hayan enfriado, agregue las verduras y las hierbas; revuelva suavemente la ensalada. Sirva inmediatamente o deje reposar a temperatura ambiente unas horas para que los sabores se integren.
