Ensalada mediterránea de patatas

Name: Mediterranean Potato Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 24 oz. Tasteful Selections® 1-Bite potatoes; 1 tsp. salt; ⅓ c. extra virgin olive oil; 2 tbsp. white wine vinegar; 2 tbsp. chopped Italian parsley; 3 cloves garlic, minced; 1 tsp. anchovy paste; Salt and pepper, to taste; ⅓ c. sliced black olives; 2 tbsp. capers

Las recetas de patatas frías son excelentes guarniciones para las fiestas de verano.

Prep10

Cook15

Tiempo Total25

Serves4

Course Guarnición

Variety Fav(s) Delicias blancas

Cook Type Stove Top

Dish Type Comfort, Salads

Quick, Easy, Convenient 30 Minutes or Less

Bite Size 1-Bite

Ingredientes

24 onza. Tasteful Selections® 1-Bite patatas
1 cucharadita. sal
⅓ taza. aceite de oliva virgen extra
2 cucharada. Vinagre de vino blanco
2 cucharada. perejil italiano picado
3 dientes ajo, picado
1 cucharadita. pasta de anchoas
Sal y pimienta, al gusto
⅓ taza. aceitunas negras en rodajas
2 cucharada. alcaparras

Instructions

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine las patatas, la sal y suficiente agua para cubrirlas. Tape y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras se cocinan las patatas, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, el ajo y la pasta de anchoas. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
Escurre las patatas y déjalas enfriar. En un tazón mediano, mezcla las papas frías, las aceitunas negras, las alcaparras y el aderezo. Transfiere a una fuente y sirve a temperatura ambiente o frío.

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