Estofado Low Country

Una receta de patatas rojas al estilo sureño que incluye salchichas y mariscos hervidos con cangrejos de río.
Prep15 minutos
Cook40 minutos
Tiempo Total55 minutos
Serves6
Variety Fav(s) Calderetas de marisco, Ruby Sensation®
Cook Type Stove Top
Dish Type Comfort
Season Spring, Summer
Bite Size 3-Bite

Ingredientes

Estofado Low Country

  • Mezcla de condimentos para hervir pescado, dividida (ver ingredientes a continuación)
  • 3 libra. Tasteful Selections® 3-Bite patatas
  • 3 limones, cortados por la mitad
  • 3 mediana cebollas amarillas, cortadas por la mitad
  • 4 entero hojas de laurel
  • ¼ taza. sal
  • 4 mazorcas mazorca de maíz, desgranada y cortada en tercios
  • 4 tallos apio, cortado en tercios
  • 1 paquete (14 onzas) Salchicha andouille, cortada en trozos de 3 pulgadas
  • 5 libras. cangrejos de río vivos, enjuagados bien
  • 2 barras mantequilla, derretida

Mezcla de condimentos para hervir pescado

  • 2 cucharada. sal
  • 1 cucharada. polvo de hoja de laurel
  • 1 cucharada. Ajo en polvo
  • ½ cucharada. jengibre molido
  • 1 cucharada. sal de apio
  • 1 cucharada. mostaza seca en polvo
  • 1 cucharada. pimentón ahumado
  • 1 cucharada. pimienta negra
  • 1 cucharada. pimiento rojo
  • ¼ cucharadita. pimienta de Jamaica molida
  • ½ cucharadita. nuez moscada
  • ½ cucharadita. cardamomo

Instructions

  • Llene una olla de cuatro galones con agua hasta ⅔ de su capacidad y llévela a ebullición a fuego alto. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del condimento para hervir pescado y reserve.
  • A la olla, agregue las patatas, las mitades de limón, la cebolla, las hojas de laurel, la sal y la mitad del condimento. Tape y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8 minutos. Agregue el maíz, el apio y la salchicha, deje hervir y cocine durante 5 minutos más.
  • Agregue los cangrejos de río y deje que vuelvan a hervir; cocine durante 8 minutos más. Retire del fuego y escurra el líquido. Agregue la otra mitad del condimento y la mantequilla derretida y revuelva ligeramente. Tape la olla y deje que todo se cocine al vapor durante 10 minutos más. Vierta el contenido de la olla sobre una mesa cubierta con papel de periódico o papel vegetal. Retire las hojas de laurel y sirva.
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