Ensalada de patata criolla

Cocine las patatas en agua hirviendo con sal durante 12 minutos o hasta que estén tiernas; escúrralas y déjelas enfriar un poco.

Mientras se cocinan las patatas, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza criolla o mostaza marrón picante, el vinagre de vino tinto, el rábano picante, la sal, el tomillo, el ajo en polvo y la pimienta roja molida. Reserve.

En un tazón mediano, combine las patatas frías, el huevo, la cebolla y el aderezo. Mezcle suavemente. Sirva a temperatura ambiente o frío.