Bruschetta de patata mediterránea

Name: Mediterranean Potato Bruschetta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 5 large Tasteful Selections® fingerling potatoes, halved lengthwise; 2 tsp. olive oil; 1 tsp. coarse sea salt; ½ c. diced tomato (about 1½ Roma tomatoes); ½ orange bell pepper, diced; ¼ c. cucumber, diced; ½ c. Kalamata olives, diced; ¼ c. Roasted Garlic Hummus; 2 tbsp. feta cheese crumbles

Sorprende a todos con esta deliciosa y original receta de bruschetta. ¡Esta bruschetta mediterránea de patata es facilísima de preparar y está llena de sabor!

Receta cortesía de: Emily Buys

Prep15

Cook30

Tiempo Total45

Serves4

Course Aperitivo

Variety Fav(s) Fingerlings™ al atardecer

Cook Type Oven

Dish Type Comfort, Healthy, Party Food

Season Fall, Winter

Ingredientes

5 grande Tasteful Selections® fingerling patatas, cortadas a lo largo por la mitad
2 cucharadita. aceite de oliva
1 cucharadita. sal marina gruesa
½ taza. tomate cortado en cubitos (aproximadamente 1½ tomates Roma)
½ pimiento morrón naranja, cortado en cubitos
¼ taza. pepino, cortado en cubitos
½ taza. aceitunas Kalamata cortadas en cubitos
¼ taza. Hummus de ajo asado
2 cucharada. trozos de queso feta

Instructions

Precaliente el horno a 400°F/ 200 °C. Coloque las patatas boca arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y sal gruesa y cubra las patatas con las manos. Hornee durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Deje enfriar.
Mientras las patatas se enfrían, corte las verduras y mézclelas en un tazón mediano. Cubra las mitades de patata con aproximadamente 2 cucharaditas de hummus y una cucharada de la mezcla de verduras. Sirva de inmediato y refrigere las sobras.