Ensalada de patata asada

Name: Roasted Potato Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 24 oz. Tasteful Selections® 3-Bite potatoes, quartered; 2 tbsp. olive oil, divided; Salt and pepper, to taste; 1½ tbsp. red wine vinegar; 1 tbsp. country Dijon mustard; 2 green onions, sliced; ¼ c. chopped Italian parsley; 2 hard-boiled eggs, peeled and chopped; Paprika (optional garnish)

Las guarniciones de papa combinan bien con casi cualquier comida. Sirva esta deliciosa ensalada de patata asada en su próxima comida familiar.

Prep10

Cook30

Tiempo total40

Serves4

Plato Guarnición

Variety Fav(s) Miel Gold

Cook Type Oven

Dish Type Healthy, Salads

Season Spring, Summer

Bite Size 3-Bite

Ingredientes

24 onza. Tasteful Selections® 3-Bite patatas, cortadas en cuartos
2 cucharada. aceite de oliva, dividido
Sal y pimienta, al gusto
1½ cucharada. vinagre de vino tinto
1 cucharada. mostaza de Dijon campestre
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas
¼ taza. perejil italiano picado
2 huevos duros, pelados y picados
Pimentón (guarnición opcional)

Instructions

Precaliente el horno a 400°F/ 200 °C. Coloque las patatas en una bandeja para hornear con borde y forrada con papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta al gusto; revuelva para cubrir. Coloque la bandeja en el centro del horno y ase las patatas durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras se asan las patatas, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle la cucharada restante de aceite, el vinagre, la mostaza, las cebolletas y las hierbas.
Mientras las patatas aún estén calientes, mézclelas con el aderezo. Añada el huevo picado y remueva bien. Espolvoree con pimentón, si lo desea. Sirva caliente o frío.