Estofado Low Country

Una receta de patatas rojas al estilo sureƱo que incluye salchichas y mariscos hervidos con cangrejos de rƭo.
Prep15 minutos
Cook40 minutos
Tiempo total55 minutos
Serves6
Plato Cena
Variety Fav(s) Calderetas de marisco, Ruby SensationĀ®
Cook Type Stove Top
Dish Type Comfort
Season Spring, Summer
Bite Size 3-Bite

Ingredientes

Estofado Low Country

  • Mezcla de condimentos para hervir pescado, dividida (ver ingredientes a continuaciĆ³n)
  • 3 libra. Tasteful SelectionsĀ® 3-Bite patatas
  • 3 limones, cortados por la mitad
  • 3 mediana cebollas amarillas, cortadas por la mitad
  • 4 entero hojas de laurel
  • Ā¼ taza. sal
  • 4 mazorcas mazorca de maĆ­z, desgranada y cortada en tercios
  • 4 tallos apio, cortado en tercios
  • 1 paquete (14 onzas) Salchicha andouille, cortada en trozos de 3 pulgadas
  • 5 libras. cangrejos de rĆ­o vivos, enjuagados bien
  • 2 barras mantequilla, derretida

Mezcla de condimentos para hervir pescado

  • 2 cucharada. sal
  • 1 cucharada. polvo de hoja de laurel
  • 1 cucharada. Ajo en polvo
  • Ā½ cucharada. jengibre molido
  • 1 cucharada. sal de apio
  • 1 cucharada. mostaza seca en polvo
  • 1 cucharada. pimentĆ³n ahumado
  • 1 cucharada. pimienta negra
  • 1 cucharada. pimiento rojo
  • Ā¼ cucharadita. pimienta de Jamaica molida
  • Ā½ cucharadita. nuez moscada
  • Ā½ cucharadita. cardamomo

Instructions

  • Llene una olla de cuatro galones con agua hasta ā…” de su capacidad y llĆ©vela a ebulliciĆ³n a fuego alto. En un tazĆ³n pequeƱo, combine todos los ingredientes del condimento para hervir pescado y reserve.
  • A la olla, agregue las patatas, las mitades de limĆ³n, la cebolla, las hojas de laurel, la sal y la mitad del condimento. Tape y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8 minutos. Agregue el maĆ­z, el apio y la salchicha, deje hervir y cocine durante 5 minutos mĆ”s.
  • Agregue los cangrejos de rĆ­o y deje que vuelvan a hervir; cocine durante 8 minutos mĆ”s. Retire del fuego y escurra el lĆ­quido. Agregue la otra mitad del condimento y la mantequilla derretida y revuelva ligeramente. Tape la olla y deje que todo se cocine al vapor durante 10 minutos mĆ”s. Vierta el contenido de la olla sobre una mesa cubierta con papel de periĆ³dico o papel vegetal. Retire las hojas de laurel y sirva.
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