Estofado Low Country

Name: Low Country Boil
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: Fish Boil seasoning mix, divided (see ingredients below); 3 lb. Tasteful Selections® 3-Bite potatoes; 3 lemons, halved; 3 medium yellow onions, halved; 4 whole bay leaves; ¼ c. salt; 4 ears corn on the cob, shucked and cut into thirds; 4 stalks celery, cut into thirds; 1 package (14 oz) Andouille sausage, cut into 3-inch pieces; 5 lbs. live crawfish, rinsed thoroughly; 2 sticks butter, melted; 2 tbsp. salt; 1 tbsp. bay leaf powder; 1 tbsp. Garlic powder; ½ tbsp. ground ginger; 1 tbsp. celery salt; 1 tbsp. dry mustard powder; 1 tbsp. smoked paprika; 1 tbsp. black pepper; 1 tbsp. red pepper; ¼ tsp. ground allspice; ½ tsp. nutmeg; ½ tsp. cardamom

Una receta de patatas rojas al estilo sureño que incluye salchichas y mariscos hervidos con cangrejos de río.

Prep15

Cook40

Tiempo Total55

Serves6

Variety Fav(s) Calderetas de marisco, Ruby Sensation®

Cook Type Stove Top

Dish Type Comfort

Season Spring, Summer

Bite Size 3-Bite

Ingredientes

Estofado Low Country

Mezcla de condimentos para hervir pescado, dividida (ver ingredientes a continuación)
3 libra. Tasteful Selections® 3-Bite patatas
3 limones, cortados por la mitad
3 mediana cebollas amarillas, cortadas por la mitad
4 entero hojas de laurel
¼ taza. sal
4 mazorcas mazorca de maíz, desgranada y cortada en tercios
4 tallos apio, cortado en tercios
1 paquete (14 onzas) Salchicha andouille, cortada en trozos de 3 pulgadas
5 libras. cangrejos de río vivos, enjuagados bien
2 barras mantequilla, derretida

Mezcla de condimentos para hervir pescado

2 cucharada. sal
1 cucharada. polvo de hoja de laurel
1 cucharada. Ajo en polvo
½ cucharada. jengibre molido
1 cucharada. sal de apio
1 cucharada. mostaza seca en polvo
1 cucharada. pimentón ahumado
1 cucharada. pimienta negra
1 cucharada. pimiento rojo
¼ cucharadita. pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita. nuez moscada
½ cucharadita. cardamomo

Instructions

Llene una olla de cuatro galones con agua hasta ⅔ de su capacidad y llévela a ebullición a fuego alto. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del condimento para hervir pescado y reserve.
A la olla, agregue las patatas, las mitades de limón, la cebolla, las hojas de laurel, la sal y la mitad del condimento. Tape y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8 minutos. Agregue el maíz, el apio y la salchicha, deje hervir y cocine durante 5 minutos más.
Agregue los cangrejos de río y deje que vuelvan a hervir; cocine durante 8 minutos más. Retire del fuego y escurra el líquido. Agregue la otra mitad del condimento y la mantequilla derretida y revuelva ligeramente. Tape la olla y deje que todo se cocine al vapor durante 10 minutos más. Vierta el contenido de la olla sobre una mesa cubierta con papel de periódico o papel vegetal. Retire las hojas de laurel y sirva.