Cómo Hacer un Hervido de Mariscos
No hay nada como un hervido de mariscos: un festín práctico y lleno de sabor que reúne a la gente alrededor de la mesa (o en una mesa de patio cubierta de periódico, si prefieres lo tradicional). Ya sea que estés celebrando el verano, planeando una cena especial o simplemente con antojo de mariscos intensos y mantecosos, un hervido es un plato que gusta a todos y es más fácil de preparar de lo que crees.
Tipos de Mariscos Hervidos
¡Elige tu estilo según los mariscos disponibles y el nivel de picante que desees!
Hervido Cajún de Luisiana
Picante y audaz, esta versión lleva cangrejo de río, camarones, salchicha, maíz y patatas baby, a menudo condimentadas con especias cajún, laurel y salsa picante. Generalmente se sirve bañada en mantequilla y salsa de ajo después de hervir.
Hervido de estilo de la Costa Baja (estilo Carolina)
Una versión más suave y familiar con camarones, maíz, kielbasa y papas. Suele hervirse con condimento Old Bay y servirse con salsa cóctel o mantequilla derretida.
Almejas de Nueva Inglaterra:
Incluye almejas, langosta, maíz y patatas, a veces incluso cocinadas sobre piedras calientes en la playa. Suele ser más suave y se sirve con mantequilla derretida y limón.
Ingredientes que Necesitarás
Si bien los hervidos se pueden personalizar, aquí hay una lista básica de ingredientes para un hervido de mariscos tradicional al estilo cajún:
- 1–2 libras de camarones (con cáscara o pelados)
- 1–2 libras de patas de cangrejo o cangrejo de río
- 1 libra de mejillones o almejas (opcional)
- 1 libra de salchicha ahumada (en rodajas)
- 1 libra de patatas baby
- 3–4 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
- 1–2 limones, cortados por la mitad
- 1–2 cebollas, cortadas en cuartos
- Ajo (dientes enteros o machacados)
- Condimento: Old Bay, condimento cajún, hojas de laurel, pimentón, cayena, sal.
Cómo Hacer Salsa de Mariscos Hervidos
¿La verdadera magia? La salsa. Mientras que el hervor le da sabor, mezclarlo todo con una salsa de mantequilla, ajo y picante lo lleva al siguiente nivel.
Salsa de Mantequilla Cajún Fácil
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 6–8 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de condimento Cajún
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Opcional: salsa picante o cayena para un toque extra de picante.
Derrita la mantequilla y sofría el ajo hasta que desprenda aroma. Incorpore las especias y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante unos minutos y rocíe generosamente sobre los mariscos una vez cocidos.
Cómo Cocinar un Hervido de Mariscos
Hervir el agua
En una olla grande, llénela con agua y añada los condimentos, los limones, la cebolla y el ajo. Llévela a ebullición.
Añadir patatas baby
Son los que más tardan en cocinarse: se hierven durante unos 10 a 15 minutos, según el tamaño.
Agregue salchicha y maíz.
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos más.
Añadir mariscos
Los camarones, las patas de cangrejo y los mariscos se cocinan rápidamente. Hiérvalos de 3 a 5 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y los mariscos se abran.
Escurrir y mezclar con la salsa.
Una vez cocido todo, escurra la olla y transfiera la mezcla a un tazón grande, una bandeja para hornear o directamente sobre papel pergamino o papel de periódico. ¡Mezcle con la salsa de mantequilla y sirva!
Consejos para Preparar Patatas Baby Perfectas al Hervir
Elija patatas pequeñas y cerosas: las patatas baby mantienen su forma y absorben el sabor maravillosamente.
Hervir si es necesario: si los mariscos se cocinan rápido (como los camarones), considere hervir las patatas por separado para asegurarse de que estén tiernas.
Márquelas o aplástelas ligeramente después de cocinarlas: para darle más sabor, aplaste ligeramente las patatas antes de mezclarlas con la salsa para que la absorban por completo.
Deje las cáscaras: agregan textura y nutrientes y ayudan a que las patatas se mantengan en buen estado durante la cocción.
Cómo Servir un Hervido de Mariscos
Aquí es donde se pone divertido:
Estilo de tirar y comer:
Cubre la mesa con papel periódico o papel de estraza. Vierte el agua hirviendo y deja que todos coman.
Servir en platos o bandejas grandes:
Salpimentado y adornado con rodajas de limón y perejil fresco.
Proporcionar herramientas y servilletas:
¡Los cascanueces, los tenedores, las toallas de papel y las toallitas húmedas son esenciales!
Salsas de acompañamiento:
Salsa cóctel, mantequilla de ajo, gajos de limón y salsa picante mantienen a todos contentos.
Un hervido de mariscos es más que una comida: es una experiencia. Ya sea que cocines para un grupo de amigos en el patio o para una cena acogedora para dos, puedes personalizarlo con tus mariscos, nivel de picante y salsa favoritos. Y no olvides las patatas baby: podrían ser la sorpresa de la mesa.
Aquí hay algunas de nuestras variaciones favoritas:
Estofado Low Country
Almejas Nueva Inglaterra
Pescado blanco del norte hervido
Mariscos Cajún Picantes Hervidos
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