Nachos de patata a la fogata

Name: Campfire Potato Nachos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 24 oz. Tasteful Selections® fingerling potatoes, quartered lengthwise; 1 tbsp. olive oil; 1 can (15 oz.) black beans, rinsed and drained, or chili beans; 1 c. multi-colored cherry tomatoes, quartered; ½ c. chopped white or red onion; 1-2 small jalapeño chiles, thinly sliced; 12 oz. (3 c.) shredded Mexican-blend cheese; 1 large ripe avocado, pitted and chopped; 1 small bunch fresh cilantro, torn; Fresh lime wedges, if desired

La mayoría de las personas no piensan en nachos cuando escuchan las palabras "recetas de patata", ¡pero nosotros sí!

Las comidas de un solo plato, como los nachos, son divertidas para los niños y perfectas para asar en casa o en el campamento.

Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns

Prep15

Cook30

Tiempo total45

Serves6

Plato Almuerzo, Aperitivo, Cena

Variety Fav(s) Fingerlings™ al atardecer, Gold Fingerling®

Cook Type Grilling

Dish Type Comfort, Party Food

Quick, Easy, Convenient 1-Dish Meals

Season Spring, Summer

Ingredientes

24 onza. Tasteful Selections® fingerling patatas, cortadas en cuartos a lo largo
1 cucharada. aceite de oliva
1 lata (15 onza.) frijoles negros, enjuagados y escurridos, o frijoles con chile
1 taza. tomates cherry multicolores, cortados en cuartos
½ taza. cebolla blanca o morada picada
1-2 pequeña chiles jalapeños, en rodajas finas
12 onza. (3 tazas.) queso mexicano rallado
1 grande aguacate maduro, sin hueso y picado
1 pequeña manojo de cilantro fresco, desgarrado
Gajos de lima fresca, si se desea

Instructions

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira dos hojas de papel aluminio resistente de 18 x 12 pulgadas. Cubre bien las patatas con aceite y chile en polvo.
Coloque la mitad de las patatas en el centro de cada hoja de papel aluminio. Vierta la mitad de los frijoles, los tomates, la cebolla, los chiles y el queso sobre las patatas. Envuelva cada paquete firmemente con dobleces, dejando espacio para la expansión térmica.
Coloque los paquetes en la parrilla; cúbralos. Cocine durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Abra los paquetes con cuidado para que escape el vapor. Espolvoree con aguacate y cilantro. Sirva con lima fresca.

Recipe Tips

Precocina las patatas hasta que estén apenas tiernas y luego arma los paquetes con anticipación (hasta la noche anterior). Guárdalas en el refrigerador. Guárdalas con cuidado en la hielera, colocándolas encima de otros alimentos para que no se aplasten. Puedes reducir el tiempo de cocción en la parrilla unos 10 minutos.

Reemplace los frijoles con su chile enlatado favorito y use un poco más de queso para obtener papas estilo nacho realmente pegajosas.

En lugar de cortar un aguacate fresco, lleve consigo guacamole comprado y una salsa picante para colocar sobre los “nachos”.