Huevo, Espinacas y Patata Hash

Name: Egg, Spinach and Potato Hash
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 16 oz. Tasteful Selections® potatoes; 3 tbsp. olive oil, divided; Salt and pepper, to taste; ½ medium yellow onion, chopped; 2 garlic cloves, minced; 2 c. fresh baby spinach; ¼ c. feta, crumbled; 5 eggs; 1 tbsp. fresh parsley, chopped

Este hash de huevo, espinacas y patatas baby es una excelente receta de patatas para el desayuno, fácil de preparar y para cuatro personas.

Prep10

Cook35

Serves4

Course Desayuno

Variety Fav(s) Sunburst Blend™

Cook Type Oven

Dish Type Healthy

Quick, Easy, Convenient 1-Dish Meals

Season Fall, Winter

Bite Size Nibbles

Ingredientes

16 onza. Tasteful Selections® patatas
3 cucharada. aceite de oliva, dividido
Sal y pimienta al gusto
½ cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo picados
2 taza. espinacas baby frescas
¼ taza. queso feta desmenuzado
5 huevos
1 cucharada. perejil fresco picado

Instructions

Precaliente el horno a 425 F grados ó 425 C . Coloque una sartén grande de hierro fundido o apta para horno en la rejilla del medio.
Mezcle las patatas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Transfiera las patatas a la sartén caliente y colóquelas en una capa uniforme. Asar durante 15 a 20 minutos o hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Retire la sartén del horno y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, cebolla y ajo. Cocine a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. Incorpore las espinacas y cocínelas hasta que se ablanden.
Espolvoree el queso feta sobre la mezcla de patatas, haga 5 espacios con una cuchara y rompa un huevo en cada espacio. Tapar y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las claras estén listas y las yemas aún líquidas. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

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