Ensalada de batata

Name: Sweet Potato Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 24 oz. Tasteful Selections® sweet potatoes; 1 c. chopped celery; 1 c. chopped sweet onion; 1 c. chopped toasted pecans; ½ c. dried cranberries; ½ c. plain, non-fat Greek yogurt; ½ c. mayonnaise; ½ tsp. salt; ½ tsp. ground ginger; ½ tsp. ground cinnamon; ¼ tsp. ground nutmeg

Esta ensalada de batata endulzará tu cena con especias cálidas, nueces y arándanos.

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Prep15

Cook10

Tiempo total25

Serves8

Plato Guarnición

Variety Fav(s) Batatas pequeñas, Mini boniatos

Cook Type Stove Top

Dish Type Comfort, Party Food, Salads

Season Fall

Ingredientes

24 onza. Tasteful Selections® batatas
1 taza. apio picado
1 taza. cebolla dulce picada
1 taza. nueces pecanas tostadas picadas
½ taza. arándanos secos
½ taza. yogur griego natural sin grasa
½ taza. mayonesa
½ cucharadita. sal
½ cucharadita. jengibre molido
½ cucharadita. canela molida
¼ cucharadita. nuez moscada molida

Instructions

Pon a hervir una olla mediana en la estufa. Cocina los boniatos cortados en cubos en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente firmes, pero cocidos. Escurre los boniatos e inmediatamente vierte agua fría sobre ellos durante unos minutos.
Transfiera las batatas a un tazón grande y agregue el apio, la cebolla, las nueces pecanas y los arándanos. Revuelva suavemente para integrar. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva. Refrigere durante una hora.