Bocados de batata con tocino y mantequilla de cacahuete

Name: Peanut Butter-Bacon Sweet Potato Bites
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 20 oz. Tasteful Selections® Mini Sweet potatoes, cut into ¼-inch-thick slices; 2 tbsp. olive oil; Salt and pepper, to taste; 5 slices thick-cut uncured bacon, sliced crosswise into ½-inch pieces; ½ c. creamy peanut or almond butter; 3 green onions, sliced; Honey (optional); Fresh thyme (optional)

No todas las recetas de boniato pueden presumir de llevar mantequilla de cacahuete. Aprende a cocinar boniato y aprovecha su dulzor natural.

Receta cortesía de: Lisa Golden Schroeder, autora de libros de cocina, editora y bloguera en Foodesigns

Prep15

Cook20

Tiempo total35

Serves10

Plato Aperitivo

Variety Fav(s) Batatas pequeñas, Mini boniatos

Cook Type Oven

Dish Type Party Food

Season Fall, Winter

Ingredientes

20 onza. Tasteful Selections® Mini batatas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
2 cucharada. aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
5 rodajas Tocino crudo de corte grueso, cortado transversalmente en trozos de ½ pulgada
½ taza. mantequilla cremosa de cacahuete o de almendras
3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
Miel (opcional)
Tomillo fresco (opcional)

Instructions

Precalienta el horno a 425°F 220 °C. Cubre dos bandejas para hornear con borde con papel vegetal. Coloca las rodajas de patata en las bandejas; úntalas con aceite y sazónalas ligeramente con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén tiernas; deja enfriar durante 5 minutos.
Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Escúrrelo bien.
Cubre cada rodaja de patata con un poco de mantequilla de cacahuete, un poco de tocino desmenuzado y, si lo deseas, una pizca de cebolleta y tomillo. Rocía con un poco de miel, si lo deseas.

Recipe Tips

Recorte sólo las puntas de cada papa, luego comience a cortarlas en rodajas; asegúrese de mantenerlas lo suficientemente gruesas para que se puedan recoger fácilmente después de hornearlas y cubrirlas.

Para evitar que las patatas se ensucien demasiado, déjalas enfriar un rato antes de untarlas con la mantequilla de nueces. También puedes ofrecer un plato pequeño o un frasco de miel y que cada uno use una cucharada (o exprima un poco de una botella de miel) en cada bocado.